Cook and Scale
Crema caramelo (flan)
6 raciones · 65 min en total
Un sedoso flan de vainilla al horno, desmoldado sobre un espejo de caramelo ámbar. El elegante postre francés que todos recuerdan.
Ingredientes
- 200 g azúcar blanco
- 5 dl leche
- 2 dl nata para montar
- 4 huevo
- 2 yema de huevo
- 1 tsp extracto de vainilla
- 3 tbsp agua
Contiene: Leche, Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara el caramelo — Calienta 120 g de azúcar con el agua en un cazo a fuego medio, sin remover, 8 minutos hasta lograr un caramelo ámbar oscuro. Vierte rápido en seis flaneras.
- 2.
Calienta leche y nata — Calienta el horno a 150°C. Calienta la leche y la nata en un cazo hasta que humeen y retira del fuego.
- 3.
Prepara la crema — Bate los huevos, las yemas, el azúcar restante y la vainilla, luego vierte despacio la leche caliente sin dejar de batir. Cuela la crema sobre el caramelo en cada flanera.
- 4.
Hornea y refrigera — Coloca las flaneras en una fuente, vierte agua caliente hasta la mitad y hornea 40 minutos hasta que cuaje pero tiemble ligeramente. Refrigera toda la noche y desmolda sobre platos.