Cook and Scale
Croquetas de Jamón
6 raciones · 55 min en total
Cremosa bechamel salpicada de jamón serrano, empanada y frita hasta quedar bien dorada y crujiente — el bocado de tapas español por excelencia.
Ingredientes
- 60 g mantequilla
- 60 g harina de trigo, plus extra for coating
- 5 dl leche
- 150 g jamón cocido, finely diced
- 1 cebolla, finely grated
- ½ tsp nuez moscada
- 2 huevo, beaten
- 150 g pan rallado
- 1 l aceite vegetal, for frying
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Leche, Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Pocha la cebolla — Derrite la mantequilla en un cazo, añade la cebolla rallada y cocina 3 minutos hasta que esté blanda.
- 2.
Prepara la bechamel — Incorpora la harina y cocina 1 minuto. Añade poco a poco la leche batiendo y cocina, removiendo constantemente, 8-10 minutos hasta que quede muy espeso. Incorpora el jamón y la nuez moscada, y sazona.
- 3.
Enfría la mezcla hasta que cuaje — Extiende la mezcla en un plato, cubre con film a contacto y enfría al menos 2 horas hasta que esté firme.
- 4.
Forma y empana las croquetas — Forma la mezcla enfriada en pequeños cilindros. Pasa cada uno por harina, luego por huevo batido y luego por pan rallado, presionando para cubrir bien.
- 5.
Fríe las croquetas — Calienta el aceite vegetal a 180°C y fríe las croquetas en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes.