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Croquetas Españolas de Pollo
4 raciones · 50 min en total
Cremosa bechamel y pollo desmenuzado, moldeados a mano y fritos en freidora de aire hasta una costra dorada y crujiente. Un favorito de los bares de tapas.
Ingredientes
- 60 g mantequilla
- 60 g harina de trigo
- 4 dl leche
- 250 g pechuga de pollo, cooked and finely shredded
- 1 cebolla, finely chopped
- 1 tbsp aceite de oliva
- 1 pinch nuez moscada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 80 g pan rallado
- 2 huevo, beaten
- 1 tbsp aceite vegetal, for spraying
Contiene: Gluten, Leche, Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cocina el pollo — Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla durante 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Añade el pollo desmenuzado y mezcla.
- 2.
Prepara la bechamel — Derrite la mantequilla en otra cacerola, incorpora la harina batiendo y cocina 1 minuto. Ve añadiendo la leche poco a poco batiendo, cocinando 8-10 minutos hasta que quede muy espeso, removiendo constantemente. Incorpora la mezcla de pollo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- 3.
Forma las croquetas — Extiende la mezcla en una fuente, cubre y refrigera al menos 2 horas hasta que esté firme. Forma 16 pequeños rollitos, luego pasa cada uno por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo.
- 4.
Cocina en freidora de aire — Precalienta la freidora de aire a 200°C. Coloca las croquetas en una sola capa, rocía ligeramente con aceite y cocina 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén crujientes y doradas por todas partes.