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Curry de huevo indio
4 raciones · 55 min en total
Huevos duros dorados con cúrcuma y chile y luego guisados en una salsa densa de cebolla y tomate: el plato indio más rápido y barato que existe.
Ingredientes
- 8 huevo
- 3 tbsp aceite vegetal
- 2 cebolla, finely chopped
- 4 ajo, crushed
- 20 g jengibre fresco, finely grated
- 4 tomate, blitzed to a puree
- 1 tsp cúrcuma
- 2 tsp coriandro molido
- 1 tsp chile en polvo
- 1 tsp garam masala
- 1½ tsp sal
- 3 dl agua
- 1 guindilla, slit lengthwise
- 3 tbsp cilantro fresco, chopped
Contiene: Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cuece y marca los huevos — Introduce los huevos en agua hirviendo y cuécelos 9 minutos, escúrrelos y enfríalos bajo el grifo. Pélalos y haz dos o tres cortes en cada uno para que la salsa se meta dentro.
- 2.
Fríe los huevos con cúrcuma — Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia y reboza los huevos en la mitad de la cúrcuma y una pizca de chile en polvo. Fríelos 3 minutos dándoles la vuelta, hasta que la superficie se ampolle y dore, y retíralos.
- 3.
Dora las cebollas — Pon el aceite restante en la misma sartén y sofríe las cebollas a fuego medio 10 minutos, removiendo, hasta que estén blandas y doradas por igual. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina un minuto más.
- 4.
Cocina la masala hasta que suelte aceite — Añade el resto de la cúrcuma, el cilantro molido y el chile en polvo que queda, y vierte el puré de tomate con la sal. Cocina 10 minutos a fuego medio hasta que la masala oscurezca, espese y el aceite se separe por el borde.
- 5.
Cuece los huevos en la salsa — Vierte el agua y lleva a hervor suave, luego incorpora los huevos fritos y la guindilla abierta. Cuece a fuego lento 10 minutos regando los huevos con la salsa, hasta que nape el dorso de una cuchara.
- 6.
Remata con garam masala — Retira la sartén del fuego, espolvorea el garam masala y la mitad del cilantro y deja reposar 2 minutos. Termina con el cilantro restante y sirve con arroz o chapati.