Cook and Scale
Curry de pollo katsu
4 raciones · 50 min en total
Crujientes escalopes de pollo empanados en láminas sobre arroz al vapor, bañados en una sedosa salsa de curry japonés ligeramente dulce.
Ingredientes
- 4 g pechuga de pollo, thin-cut
- 40 g harina de trigo
- 2 huevo, beaten
- 100 g pan rallado panko
- 3 dl aceite vegetal, for frying
- 1 cebolla, sliced
- 2 zanahoria, diced
- 2 patata, diced
- 3 ajo, minced
- 15 g jengibre fresco, grated
- 100 g roux de curry japonés
- 7 dl caldo de pollo
- 1 tbsp salsa de soja
- 400 g arroz blanco, to serve
Contiene: Gluten, Huevo, Soja, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cocina las verduras — Sofríe la cebolla, la zanahoria y la patata en un poco de aceite 5 minutos, luego añade el ajo, el jengibre y el caldo y cuece 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 2.
Prepara la salsa curry — Desmenuza el roux de curry en la olla y añade la salsa de soja, cuece a fuego lento hasta que espese y brille. Mantén caliente.
- 3.
Reboza el pollo — Sazona la pechuga de pollo, luego pásala por harina, huevo batido y panko, presionando bien el rebozado.
- 4.
Fríe el katsu — Fríe el pollo empanado en aceite caliente 4 minutos por lado hasta que esté bien dorado y hecho, luego escurre y corta en láminas.
- 5.
Emplata y sirve — Sirve el katsu en láminas sobre arroz, bañado generosamente con la salsa de curry.