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Curry massaman con cordero
4 raciones · 105 min en total
Un curry de coco suave y ricamente especiado con cordero tierno, patata y cacahuetes tostados, agridulce con tamarindo y azúcar de palma.
Ingredientes
- 3 tbsp pasta de curry massaman
- 4 dl leche de coco
- 700 g pierna de cordero, cut into chunks
- 2½ dl caldo de carne
- 2 patata, peeled and cubed
- 1 cebolla, cut into wedges
- 1 rama de canela
- 3 tsp cardamomo molido
- 2 tbsp salsa de pescado
- 2 tbsp azúcar de palma
- 2 tbsp pasta de tamarindo
- 60 g cacahuetes, roasted
- 1 tbsp aceite vegetal
- 300 g arroz blanco, to serve
Contiene: Cacahuete, Pescado, Crustáceos, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Calienta la crema de coco — Saca la crema espesa de la parte superior de la leche de coco en una olla pesada y calienta a fuego medio con el aceite vegetal.
- 2.
Fríe la pasta de curry — Incorpora la pasta de curry massaman, la rama de canela y las vainas de cardamomo y fríe 3 minutos hasta que esté aromático.
- 3.
Cocina el cordero — Añade el cordero removiendo para cubrirlo, luego vierte el resto de la leche de coco y el caldo de ternera. Tapa y cuece a fuego lento 1 hora hasta que el cordero esté casi tierno.
- 4.
Añade las patatas — Añade la patata y la cebolla, luego cuece sin tapar 20 minutos hasta que la patata esté tierna y la salsa haya espesado.
- 5.
Termina y sirve — Incorpora la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo, luego esparce los cacahuetes tostados y sirve caliente con arroz blanco al vapor.