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Curry panang con tofu
4 raciones · 35 min en total
Un curry de coco espeso y de sabor a fruto seco que envuelve tofu dorado a la sartén, endulzado con azúcar de palma y perfumado con lima kaffir.
Ingredientes
- 3 tbsp pasta de curry panang
- 4 dl leche de coco
- 450 g tofu, cubed and pressed
- 1 pimiento rojo, sliced
- 3 hojas de lima kaffir, thinly sliced
- 2 tbsp salsa de soja
- 2 tbsp azúcar de palma
- 40 g cacahuetes, crushed
- 1 tbsp aceite vegetal
- 4 tbsp albahaca tailandesa
- 1 guindilla, sliced
- 300 g arroz blanco, to serve
Contiene: Gluten, Cacahuete, Soja, Pescado, Crustáceos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Fríe el tofu — Seca el tofu y fríelo en el aceite vegetal a fuego medio-alto 5 minutos, dándole vueltas, hasta que esté dorado por todos lados. Reserva.
- 2.
Calienta la crema de coco — Saca la crema espesa de la parte superior de la leche de coco en la misma sartén y calienta hasta que empiece a brillar con aceite.
- 3.
Fríe la pasta de curry — Incorpora la pasta de curry panang y fríe 3 minutos hasta que esté aromático y el aceite se separe de la pasta.
- 4.
Añade pimiento y lima kaffir — Vierte el resto de la leche de coco y deja cocer a fuego lento. Añade el pimiento y las hojas de lima kaffir y cocina 5 minutos hasta que el pimiento se ablande ligeramente.
- 5.
Termina e incorpora el tofu — Incorpora la salsa de soja, el azúcar de palma y los cacahuetes triturados, luego devuelve el tofu a la sartén para calentarlo. Incorpora la albahaca y decora con chile en rodajas, sirve caliente con arroz.