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Curry de pescado con asafétida al estilo de Goa
4 raciones · 40 min en total
Un curry costero sabroso y aromático en el que una pizca de asafétida florece en aceite caliente junto a semillas de mostaza y hojas de curry, creando una base fragante para un tierno bacalao cocido a fuego lento en salsa de tomate especiada.
Ingredientes
- 600 g bacalao fresco, cut into 2-inch pieces
- 3 tbsp aceite vegetal
- 1 tsp semillas de mostaza
- ½ tsp asafétida
- 1 tsp cúrcuma
- 1 tsp chile en polvo
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp coriandro molido
- 2 ajo, minced
- 1 jengibre fresco, grated
- 1 guindilla, slit
- 10 hojas de curry
- 200 g tomate en conserva, crushed
- sal al gusto
Contiene: Pescado, Mostaza
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Sazona el bacalao — Secar los trozos de bacalao con papel de cocina y sazonar ligeramente con sal y una pizca de cúrcuma; dejar reposar 10 minutos.
- 2.
Templa las especias — Calentar el aceite vegetal en una sartén ancha a fuego medio. Añadir las semillas de mostaza y dejar que exploten, luego incorporar la asafétida y las hojas de curry.
- 3.
Sofríe los aromáticos — Añadir el ajo, el jengibre y el chile fresco, y sofreír durante 1 minuto hasta que suelte aroma.
- 4.
Añade las especias molidas — Incorporar la cúrcuma, el chile en polvo, el comino y el cilantro en polvo, y cocinar 30 segundos hasta que esté aromático.
- 5.
Cuece la salsa de tomate — Añadir los tomates triturados de lata y un chorrito de agua, y dejar cocer a fuego lento 8 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- 6.
Cuece el bacalao — Deslizar con cuidado los trozos de bacalao, tapar y cocer a fuego lento 6 minutos, hasta que el pescado esté apenas hecho.
- 7.
Sazona y sirve — Sazonar con sal al gusto y servir caliente, decorado con las hojas de curry restantes.