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Curry rojo tailandés con ternera (Gaeng Phed)
4 raciones · 55 min en total
Rico curry rojo de coco cocido a fuego lento con ternera tierna, pimiento y judías verdes, con lima kaffir y albahaca.
Ingredientes
- 3 tbsp pasta de curry rojo
- 4 dl leche de coco
- 500 g ternera para guisar, cut into chunks
- 1½ dl caldo de carne
- 1 pimiento rojo, sliced
- 100 g judías verdes, trimmed
- 3 hojas de lima kaffir, torn
- 1 tbsp salsa de pescado
- 1 tbsp azúcar de palma
- 1 tbsp aceite vegetal
- 1 guindilla, sliced
- 4 tbsp albahaca tailandesa
- 300 g arroz blanco, to serve
Contiene: Pescado, Crustáceos, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Calienta la crema de coco — Saca la crema espesa de la parte superior de la leche de coco en una olla pesada y calienta a fuego medio hasta que brille con aceite.
- 2.
Fríe la pasta de curry — Añade el aceite y la pasta de curry rojo y fríe 3 minutos removiendo, hasta que el aceite se separe y huela intensamente.
- 3.
Cocina el curry de ternera — Añade la ternera removiendo para cubrirla con la pasta, luego vierte el resto de la leche de coco, el caldo de ternera y las hojas de lima kaffir. Tapa y cuece a fuego lento 25 minutos hasta que la ternera esté tierna.
- 4.
Añade verduras y sazona — Incorpora el pimiento y las judías verdes, luego cuece sin tapar 7 minutos hasta que estén tiernos. Sazona con salsa de pescado y azúcar de palma.
- 5.
Termina con albahaca y sirve — Incorpora la albahaca y el chile en rodajas fuera del fuego, y sirve caliente sobre arroz blanco al vapor.