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Curry verde tailandés con gambas
4 raciones · 45 min en total
Un curry verde aromático y sedoso repleto de gambas jugosas y verduras crujientes en leche de coco cremosa, listo en media hora.
Ingredientes
- 4 dl leche de coco
- 3 tbsp pasta de curry verde
- 500 g gamba, peeled and deveined
- 1 calabacín, sliced
- 1 pimiento rojo, thinly sliced
- 100 g judías verdes, trimmed
- 2 tbsp salsa de pescado
- 1 tbsp azúcar de palma
- 4 hojas de lima kaffir
- 1 guindilla, sliced
- albahaca fresca al gusto
- 1 lima, cut into wedges
- 400 g arroz blanco
Contiene: Pescado, Crustáceos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Sofríe la crema de coco — En una olla grande, retire con una cuchara la crema espesa de la parte superior de la lata de leche de coco y caliéntela a fuego medio hasta que chisporrotee y se separe un poco.
- 2.
Sofríe la pasta de curry — Añada la pasta de curry verde y sofría durante 2 minutos hasta que esté muy aromática.
- 3.
Cuece la base del curry — Vierta el resto de la leche de coco, añada las hojas de lima kaffir, la salsa de pescado y el azúcar de palma, y lleve a un hervor suave.
- 4.
Cuece las verduras tiernas — Añada el calabacín, el pimiento rojo y los brotes de bambú, y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén apenas tiernas.
- 5.
Cocina las gambas — Añada las gambas y cocine hasta que se vuelvan rosadas y opacas, unos 4 minutos.
- 6.
Ajusta el sabor del curry — Incorpore el chile en rodajas y la mayor parte de la albahaca tailandesa, luego pruebe y ajuste el equilibrio de salado, dulce y picante.
- 7.
Sirve sobre arroz jazmín — Sirva caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con la albahaca restante y gajos de lima.