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Curry verde tailandés con pollo (Gaeng Keow Wan Gai)
4 raciones · 40 min en total
Curry de coco sedoso cocido a fuego lento con pollo tierno, judías verdes y pimiento, perfumado con lima kaffir y albahaca fresca.
Ingredientes
- 3 tbsp pasta de curry verde
- 4 dl leche de coco
- 500 g contramuslo de pollo, cut into bite-sized pieces
- 150 g judías verdes, trimmed and halved
- 1 pimiento rojo, sliced
- 2 hojas de lima kaffir, torn
- 1 tbsp salsa de pescado
- 1 tbsp azúcar de palma
- 1 tbsp aceite vegetal
- 4 tbsp albahaca tailandesa
- 2 guindilla, sliced
- 300 g arroz blanco, to serve
Contiene: Pescado, Crustáceos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Calienta la crema de coco — Saca la crema espesa de la parte superior de la lata de leche de coco en una olla y calienta a fuego medio-alto hasta que empiece a separarse y brille con aceite.
- 2.
Fríe la pasta de curry — Añade el aceite vegetal y la pasta de curry verde y fríe 3 minutos removiendo constantemente, hasta que huela intensamente.
- 3.
Cocina el pollo en leche de coco — Añade el pollo y remueve para cubrirlo, luego cocina 5 minutos. Vierte el resto de la leche de coco y las hojas de lima kaffir y deja cocer a fuego lento 3 minutos.
- 4.
Añade las verduras y cuece — Incorpora las judías verdes, el pimiento, la salsa de pescado y el azúcar de palma, luego cuece a fuego lento 7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el pollo cocido.
- 5.
Termina con albahaca y chile — Incorpora la albahaca y los chiles en rodajas fuera del fuego, y sirve caliente sobre arroz blanco al vapor.