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Dahl vegano de lentejas rojas
4 raciones · 40 min en total
Un dahl aterciopelado y reconfortante de lentejas rojas, leche de coco y especias tostadas. Rico en proteínas y en una sola olla.
Ingredientes
- 300 g lentejas rojas
- 2 tbsp aceite de coco
- 1 cebolla, diced
- 4 ajo, crushed
- 20 g jengibre fresco, grated
- 1–2 guindilla, sliced
- 2 tsp comino molido
- 2 tsp cúrcuma
- 1 tbsp garam masala
- 2 tbsp tomate concentrado
- 4 dl leche de coco
- 6 dl caldo de verduras
- sal al gusto
- 3 tbsp cilantro fresco, chopped
Contiene: Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Enjuaga las lentejas — Enjuaga las lentejas rojas con agua fría hasta que salga clara y reserva.
- 2.
Sofríe la cebolla y especias — Derrite el aceite de coco en una olla grande y sofríe la cebolla 8 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las guindillas y cocina 2 minutos.
- 3.
Tuesta la pasta de especias — Incorpora el comino, la cúrcuma, el garam masala y el tomate concentrado y tuesta 1 minuto.
- 4.
Cuece el dahl hasta espesar — Añade las lentejas, la leche de coco y el caldo. Cocina a fuego lento 20 minutos removiendo a menudo hasta que las lentejas se deshagan en un dahl espeso. Sala y esparce cilantro.