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Dal Makhani
5 raciones · 75 min en total
Lentejas negras y alubias rojas cocidas lentamente con mantequilla en una cremosa salsa de tomate especiada. El dal más goloso del Punyab.
Ingredientes
- 250 g lentejas verdes
- 240 g alubias rojas, drained
- 60 g mantequilla
- 1 cebolla, finely chopped
- 5 ajo, crushed
- 25 g jengibre fresco, grated
- 1–2 guindilla, chopped
- 2 tsp comino molido
- 1 tsp chile en polvo
- 2 tsp garam masala
- 2 tbsp tomate concentrado
- 400 g tomate en conserva
- 8 dl agua
- 1½ dl nata para montar
- sal al gusto
- 2 tbsp cilantro fresco, chopped
Contiene: Leche
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cuece las lentejas y alubias — Cuece las lentejas verdes en el agua 30 minutos hasta que estén tiernas, añadiendo las alubias rojas los últimos 10 minutos.
- 2.
Prepara la base especiada — Derrite la mantequilla en una olla y cocina la cebolla 7 minutos. Añade ajo, jengibre y guindilla, sofríe 2 minutos e incorpora comino, chile en polvo, garam masala y tomate concentrado.
- 3.
Combina y cuece el dal — Añade el tomate en conserva y las lentejas y alubias cocidas con su líquido. Cocina a fuego lento 25 minutos removiendo hasta que quede cremoso y espeso.
- 4.
Termina con nata — Incorpora la nata, sala y termina con cilantro.