Desayuno inglés completo

Ingredientes

• 150 g beicon, in thin rashers
• 4 salchicha
• 4 huevo
• 2 tomate, halved across the middle
• 150 g champiñón, thickly sliced
• 400 g alubias blancas, drained and rinsed
• 2 dl tomate triturado
• 1 tsp azúcar moreno
• 1 tsp salsa Worcestershire
• ½ tsp pimentón ahumado
• 4 pan blanco
• 40 g mantequilla
• 1 tbsp aceite vegetal
• ½ tsp sal
• ½ tsp pimienta negra

Preparación

1. 1.

   Prepara las alubias primero — Empieza por las alubias, que esperan sin problema. Cuece a fuego lento la passata con el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, el pimentón ahumado y 3 cucharadas de agua en un cazo durante 5 minutos, incorpora las alubias y sigue 10 minutos más hasta que quede espeso y se sostenga en el plato en lugar de correrse. Mantén caliente.

2. 2.

   Dora las salchichas en sartén fría — Coloca las salchichas en una sartén grande en frío con el aceite y ponla a fuego medio-bajo. Cocina 15 minutos dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén doradas por todas partes y firmes al tacto. Empezar en frío funde la grasa poco a poco y evita que reviente la piel.

3. 3.

   Fríe el bacon en la grasa — Pasa las salchichas a un plato caliente, sube el fuego y coloca el bacon en la grasa que ha soltado. Fríelo de 4 a 5 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que la grasa esté translúcida y los bordes crujientes. Súmalo al plato de las salchichas.

4. 4.

   Dora los champiñones y los tomates — Añade la mitad de la mantequilla a la sartén y después los champiñones y los tomates con el corte hacia abajo. Salpimenta y cocina de 6 a 8 minutos resistiendo la tentación de remover: los champiñones necesitan quietud para dorarse y los tomates deben ceder por los bordes sin deshacerse.

5. 5.

   Fríe los huevos con mantequilla — Pasa los champiñones y los tomates al plato caliente, limpia la sartén y funde casi toda la mantequilla restante a fuego medio-bajo. Fríe los huevos unos 3 minutos, regando las claras con la mantequilla caliente con una cuchara hasta que cuajen y las yemas sigan líquidas.

6. 6.

   Tuesta el pan y emplata — Tuesta el pan, úntalo con la mantequilla que queda y emplata todo a la vez: bacon y salchichas, los huevos, los champiñones y los tomates, una cucharada de alubias apartada a un lado y la tostada apoyada en el borde.