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Doenjang jjigae
4 raciones · 35 min en total
Un guiso coreano rústico y sabroso de pasta de soja fermentada cocinado con patata, calabacín, setas y tofu sedoso, profundamente reconfortante.
Ingredientes
- 4 tbsp doenjang
- 1 tsp gochugaru
- 1 patata, cubed
- 1 calabacín, cubed
- 1 cebolla, sliced
- 2 ajo, minced
- 150 g seta shiitake, sliced
- 300 g tofu
- 7 dl caldo de verduras
- 2 cebolleta, sliced
- 1 guindilla, sliced
- 300 g arroz blanco, to serve
Contiene: Soja, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Disuelve el doenjang en el caldo — Bate el doenjang y el gochugaru en el caldo de verduras hasta que se disuelvan.
- 2.
Cocina la patata y la cebolla — Lleva a ebullición en una olla, luego añade la patata y la cebolla y cocina a fuego lento 8 minutos hasta que la patata empiece a ablandarse.
- 3.
Añade el ajo y las verduras — Añade el ajo, las setas y el calabacín y cocina a fuego lento 5 minutos más.
- 4.
Añade el tofu y el chile — Añade el tofu y el chile y cocina a fuego lento 3 minutos más hasta que todo esté tierno y aromático.
- 5.
Sirve bien caliente — Espolvorea cebolleta y sirve burbujeante con arroz al vapor.