Dosa Masala

Ingredientes

• 300 g harina de arroz
• 100 g urad dal, soaked and ground to a paste
• ½ tsp sal
• 500 g patata, boiled and cubed
• 2 tbsp aceite vegetal
• 1 tsp semillas de mostaza
• 10 hojas de curry
• 1 cebolla, thinly sliced
• 2 pimiento verde, sliced
• 1 tsp cúrcuma
• 1 tsp jengibre fresco, grated
• 2 tbsp cilantro fresco, chopped
• ½ tsp sal
• 2 tbsp aceite vegetal, for cooking dosas

Preparación

1. 1.

   Prepara la masa del dosa — Bate la harina de arroz, la pasta molida de urad dal y 0,5 cdta de sal con suficiente agua hasta obtener una masa fina y líquida, similar a la de los crepes. Deja reposar 15 minutos.

2. 2.

   Sofríe mostaza y cebolla — Calienta 2 cdas de aceite vegetal en una sartén, añade las semillas de mostaza y deja que exploten, luego agrega las hojas de curry, la cebolla en rodajas y el chile verde. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

3. 3.

   Cocina el relleno de patata — Añade la patata en cubos, la cúrcuma, el jengibre rallado y 0,5 cdta de sal. Machaca un poco con una cuchara, mezcla bien y cocina de 8 a 10 minutos, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, hasta que el relleno esté tierno y dorado. Incorpora el cilantro y reserva.

4. 4.

   Extiende la masa del dosa — Calienta una sartén grande y plana o una plancha a fuego medio-alto y pincela ligeramente con aceite. Vierte un cucharón de masa en el centro y extiéndela hacia afuera en espiral fina para formar un crepe grande y delgado.

5. 5.

   Rellena y sirve el dosa — Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes y cocina de 2 a 3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Coloca el relleno de patata en una mitad, dobla el dosa y sirve caliente con chutney de coco y una salsa picante de lentejas.