Empanada Gallega de Atún

Paso 1 de 6Pocha el sofrito despacio

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego suave, añade las cebollas y los dos pimientos con una pizca de sal y pocha muy despacio 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Buscas un sofrito blando, dulce y casi sin color, no cebolla frita.