Cook and Scale
Ensalada de cuscús mediterránea
4 raciones · 25 min en total
Cuscús suelto con tomates cherry, pepino, aceitunas y abundantes hierbas frescas en un aliño de limón. Ideal para pícnic y tupper.
Ingredientes
- 200 g cuscús
- 3 dl caldo de verduras, boiling
- 200 g tomate cherry, halved
- 1 pepino, diced
- 80 g aceitunas negras
- 60 g tomates secos, chopped
- 20 g perejil fresco, chopped
- 15 g menta fresca, chopped
- 5 tbsp aceite de oliva
- 3 tbsp zumo de limón
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cuece y suelta el cuscús — Pon el cuscús en un bol grande y vierte el caldo de verduras hirviendo. Tapa y deja reposar 5 minutos, luego suelta con un tenedor y deja enfriar.
- 2.
Añade las verduras — Añade al cuscús frío los tomates cherry, el pepino, las aceitunas, los tomates secos, el perejil y la menta.
- 3.
Aliña y reposa la ensalada — Bate el aceite de oliva y el zumo de limón con sal y pimienta, vierte sobre la ensalada y mezcla bien. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que se desarrollen los sabores.