Ensalada nórdica de arenque encurtido

Ingredientes

• 400 g arenque en escabeche, drained and cut into bite-sized pieces
• 2 g patata nueva, boiled and sliced
• 1 cebolla morada, thinly sliced
• 2 tbsp nata agria
• 1 tbsp yogur natural
• 1 tbsp eneldo fresco, chopped, plus extra to garnish
• 1 tsp mostaza de Dijon
• 1 tsp vinagre de manzana
• 1 dash pimienta negra
• 1 rye bread, to serve

Preparación

1. 1.

   Hierve las patatas — Hierve las patatas nuevas hasta que estén tiernas, unos 12-15 minutos, luego escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de cortarlas en rodajas.

2. 2.

   Prepara el aliño — En un bol pequeño, bate la crema agria, el yogur, la mostaza de Dijon y el vinagre de sidra de manzana hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3.

   Monta la ensalada — Coloca en capas las patatas en rodajas, el arenque encurtido y la cebolla roja en una fuente de servir.

4. 4.

   Decora y enfría — Rocía con el aderezo de crema agria, espolvorea con eneldo picado y pimienta negra, y sirve frío con pan de centeno.