Ensalada vietnamita de flor de plátano y camarones

Ingredientes

• 1 flor de plátano, thinly sliced and soaked in lime water
• 200 g gamba, cooked and peeled
• 2 tbsp zumo de lima
• 1 tbsp salsa de pescado
• 1 tbsp azúcar blanco
• 1 ajo, minced
• 1 guindilla, thinly sliced
• 2 tbsp menta fresca, roughly chopped
• 2 tbsp cilantro fresco, roughly chopped
• 2 tbsp albahaca fresca, roughly chopped
• 2 tbsp cacahuetes, crushed
• 1 zanahoria, julienned
• 1 tbsp chalotas fritas

Preparación

1. 1.

   Remoja la flor de plátano — Llene un bol grande con agua fría y el jugo de lima. Corte la flor de plátano en láminas finas y sumérjala de inmediato para que no se oxide; deje reposar 10 minutos y luego escurra bien.

2. 2.

   Prepara el aderezo — En un bol pequeño, bata la salsa de pescado, el azúcar, el jugo de lima restante, el ajo y el chile hasta que el azúcar se disuelva, para hacer el aderezo.

3. 3.

   Mezcla la ensalada — En un bol grande, combine la flor de plátano escurrida, los camarones y la zanahoria en juliana. Vierta el aderezo por encima y mezcle bien para que se impregne de manera uniforme.

4. 4.

   Decora y sirve — Añada la menta, el cilantro y la albahaca y mezcle suavemente una vez más. Pase a una fuente de servir, esparza cacahuetes triturados y chalotas fritas, y sirva de inmediato.