Cook and Scale

Escalope vienés

4 raciones · 35 min en total

Finos escalopes de ternera empanados y fritos hasta quedar dorados y crujientes, servidos con un toque de limón. El referente de la cocina austro-alemana.

Ingredientes

4 escalopes de ternera, pounded thin
80 g harina de trigo
2 huevo, beaten
120 g pan rallado
100 g mantequilla
3 tbsp aceite vegetal
1 limón, cut into wedges
2 tbsp perejil fresco, chopped
sal al gusto
pimienta negra al gusto

Contiene: Gluten, Leche, Huevo

Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.

Preparación

1.
Sazona los escalopes — Sazona los escalopes de ternera por ambos lados con sal y pimienta.
2.
Empaniza los escalopes — Prepara tres platos hondos: harina, huevo batido y pan rallado. Pasa cada escalope por harina, luego por huevo, y presiona en el pan rallado para cubrir de manera uniforme.
3.
Fríe los escalopes hasta dorar — Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande hasta que hagan espuma. Fríe los escalopes de dos en dos unos 3 minutos por lado, agitando suavemente la sartén para que el empanado se hinche, hasta que estén bien dorados.
4.
Escurre y sirve con limón — Escurre brevemente sobre papel de cocina, espolvorea con perejil y sirve de inmediato con gajos de limón.