Cook and Scale
Espaguetis a la carbonara
4 raciones · 25 min en total
La cocina reconfortante romana en su forma más pura: una salsa sedosa de huevo y queso que abraza los espaguetis, con cerdo crujiente y una tormenta de pimienta negra. Nunca lleva nata.
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 150 g beicon, cut into strips
- 4 yema de huevo
- 2 huevo
- 60 g parmesano, grated
- 1 tsp pimienta negra
- sal al gusto
Contiene: Gluten, Leche, Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cuece los espaguetis al dente — Lleva a ebullición una olla grande de agua bien salada y cuece los espaguetis 10 minutos al dente.
- 2.
Dora la panceta — Mientras tanto, fríe las tiras de panceta en una sartén seca a fuego medio 6 minutos hasta que estén crujientes.
- 3.
Bate la mezcla de huevo — Bate las yemas, los huevos enteros, el parmesano y abundante pimienta negra en un bol hasta que quede homogéneo.
- 4.
Mezcla la pasta en salsa brillante — Escurre la pasta reservando una taza del agua de cocción. Fuera del fuego, mezcla la pasta caliente con la panceta y añade rápidamente el huevo, aflojando con un poco de agua hasta lograr una salsa brillante. Sirve enseguida con más pimienta.