Cook and Scale
Estofado de cordero irlandés
6 raciones · 140 min en total
Cordero tierno braseado lentamente con puerros, zanahorias y patatas en un caldo perfumado con tomillo. Un plato único contundente y honesto de la Isla Esmeralda.
Ingredientes
- 3 tbsp aceite vegetal
- 900 g chuleta de cordero
- 2 cebolla, chopped
- 3 ajo, minced
- 4 zanahoria, cut into chunks
- 3 puerro, sliced
- 800 g patata, cut into chunks
- 2 tbsp harina de trigo
- 1¼ l caldo de pollo
- 2 hoja de laurel
- 1 tsp tomillo seco
- 3 tbsp perejil fresco, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora el cordero — Calienta el aceite en una olla pesada y dora el cordero por tandas 10 minutos. Reserva.
- 2.
Pocha cebollas y puerros — Pocha las cebollas y los puerros en la misma olla 7 minutos, luego añade el ajo y la harina y cocina 2 minutos.
- 3.
Cuece el guiso lentamente — Devuelve el cordero, añade el caldo, el laurel y el tomillo, sazona, tapa y cocina a fuego lento 70 minutos.
- 4.
Añade zanahorias y patatas — Añade las zanahorias y las patatas y cocina destapado 30 minutos hasta que todo esté tierno y el caldo haya espesado.
- 5.
Decora y sirve — Espolvorea con perejil y sirve con pan crujiente.