Cook and Scale
Estofado de ternera contundente
6 raciones · 175 min en total
Trozos de ternera braseados lentamente en vino tinto y caldo con zanahorias y patatas, hasta quedar tiernos y sabrosos. Puro consuelo para el frío.
Ingredientes
- 900 g ternera para guisar, cut into chunks
- 3 tbsp harina de trigo
- 3 tbsp aceite vegetal
- 2 cebolla, chopped
- 4 ajo, minced
- 4 zanahoria, cut into chunks
- 600 g patata, cut into chunks
- 2 tbsp tomate concentrado
- 2½ dl vino tinto
- 1¼ l caldo de carne
- 2 hoja de laurel
- 1 tsp tomillo seco
- 1 tbsp salsa Worcestershire
- 150 g guisantes congelados
- 3 tbsp perejil fresco, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Pescado, Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Reboza la ternera — Reboza los trozos de ternera con la harina y una pizca generosa de sal y pimienta hasta cubrirlos.
- 2.
Dora la ternera — Calienta el aceite en una olla pesada y dora la ternera por tandas unos 10 minutos hasta que quede bien dorada. Reserva.
- 3.
Prepara la base — En la misma olla pocha las cebollas 6 minutos, luego añade el ajo y el tomate concentrado y cocina 2 minutos.
- 4.
Desglasa con vino — Vierte el vino tinto y raspa los jugos del fondo de la olla, deja borbotear 2 minutos.
- 5.
Cocina el estofado — Devuelve la ternera, añade el caldo, el laurel, el tomillo y la salsa Worcestershire. Tapa y cocina a fuego lento 90 minutos.
- 6.
Añade las verduras — Añade las zanahorias y las patatas y cocina destapado 30 minutos hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
- 7.
Termina y sirve — Incorpora los guisantes y cocina 5 minutos. Espolvorea con perejil y sirve.