Cook and Scale
Falafel Crujiente
4 raciones · 35 min en total
Buñuelos de garbanzo súper crujientes cargados de hierbas y especias, servidos en pita caliente. Un icono de la comida callejera de Oriente Medio.
Ingredientes
- 480 g garbanzos, drained
- 1 cebolla, roughly chopped
- 4 ajo
- 30 g perejil fresco
- 30 g cilantro fresco
- 2 tsp comino molido
- 2 tsp coriandro molido
- 1 tsp chile en polvo
- 3 tbsp harina de trigo
- 1 tsp levadura química
- sal al gusto
- 5 dl aceite vegetal, for frying
- 4 pan de pita, to serve
Contiene: Gluten
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Tritura la mezcla de falafel — Pica a golpes los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el coriandro y el chile en polvo hasta una pasta gruesa y arenosa que apenas se sostenga.
- 2.
Enfría y forma las bolas — Incorpora la harina, la levadura y la sal. Refrigera la masa 30 minutos y forma 16 bolas del tamaño de una nuez.
- 3.
Fríe los falafel — Calienta el aceite a 170°C y fríe los falafel por tandas 6 minutos, girándolos, hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel y sirve en pita caliente.