Fårikål noruego

Ingredientes

• 1½ kg lamb shoulder, bone-in, cut into chunks
• 1 repollo, cut into wedges
• 2 tbsp pimienta negra, whole
• 2 hoja de laurel
• 1 tbsp harina de trigo
• 5 dl agua
• 2 tsp sal
• 6 patata, peeled, to serve
• 2 tbsp perejil fresco, chopped, to serve

Preparación

1. 1.

   Coloca cordero y repollo en capas — Coloca en capas alternas los trozos de cordero y los gajos de repollo en la olla de cocción lenta, intercalando las hojas de laurel y espolvoreando sal, harina y granos de pimienta enteros entre cada capa.

2. 2.

   Añade agua hasta la mitad — Termina con una capa de repollo y vierte el agua hasta que llegue a la mitad de las capas.

3. 3.

   Cocina lento hasta ablandar — Tapa y cocina a temperatura baja durante 7 horas, hasta que el cordero se desprenda del hueso y el repollo esté muy tierno.

4. 4.

   Hierve las patatas — Unos 20 minutos antes de servir, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.

5. 5.

   Termina y sirve con patatas — Retira las hojas de laurel, desgrasa la superficie, prueba y ajusta la pimienta y la sal, y espolvorea con perejil antes de servir con las patatas cocidas.