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Feijão Tropeiro (Frijoles brasileños con harina de yuca)
6 raciones · 40 min en total
Un clásico contundente de Minas Gerais: frijoles negros salteados con tocino, salchicha, huevo y harina de yuca tostada.
Ingredientes
- 500 g frijoles negros, cooked and drained
- 4 g beicon, chopped
- 200 g salchicha, sliced
- 1 cebolla, chopped
- 3 ajo, minced
- 3 huevo, beaten
- 150 g harina de yuca
- 4 tbsp perejil fresco, chopped
- 2 cebolleta, sliced
- 2 tbsp aceite vegetal
- pimienta negra al gusto
- sal al gusto
Contiene: Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora el tocino y la salchicha — Fríe el tocino y la salchicha en una sartén grande hasta que estén crujientes y dorados, luego retira y reserva, dejando la grasa.
- 2.
Revuelve huevos con cebolla — En la misma grasa, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, luego revuelve los huevos hasta que cuajen.
- 3.
Incorpora los frijoles negros — Regresa el tocino y la salchicha a la sartén, luego incorpora los frijoles negros cocidos, mezclando bien.
- 4.
Tuesta con harina de yuca — Espolvorea gradualmente la harina de yuca mientras revuelves, tostando durante 5 minutos hasta que todo esté bien cubierto y aromático.
- 5.
Termina y sirve tibio — Incorpora el perejil y la cebolleta, sazona con pimienta y sal, y sirve tibio.