Cook and Scale
Fettuccine Alfredo
4 raciones · 20 min en total
El Alfredo romano original: cintas de pasta emulsionadas solo con mantequilla y parmesano en una salsa sedosa, sin nata.
Ingredientes
- 400 g fideos al huevo
- 120 g mantequilla
- 150 g parmesano, finely grated
- 1 pinch nuez moscada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Leche, Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cuece los tallarines — Cuece los tallarines al huevo en agua hirviendo con sal 10 minutos al dente, reservando una taza generosa del agua antes de escurrir.
- 2.
Prepara la emulsión de mantequilla — En una sartén amplia derrite la mantequilla suavemente con un chorro de agua de la pasta para formar una emulsión.
- 3.
Mezcla en una salsa cremosa — Añade los tallarines escurridos y el parmesano fuera del fuego, removiendo fuerte y agregando agua poco a poco hasta que una salsa brillante y cremosa cubra cada hebra. Sazona con nuez moscada y pimienta y sirve enseguida.