Fiambrera Brotzeit bávara

Ingredientes

• 200 g rye bread, cut into 4 thick slices
• 30 g mantequilla, softened
• 120 g jamón cocido, thinly sliced
• 100 g gouda, cut into thick batons
• 6 rábano
• 4 pepinillo en vinagre
• 2 tsp mostaza de Dijon
• 2 cebolleta
• 1 tsp semillas de alcaravea
• ½ tsp sal
• ½ tsp pimienta negra

Preparación

1. 1.

   Sella el pan con mantequilla — Unta el pan de centeno con mantequilla hasta los bordes, una capa generosa y no un velo, y corta cada rebanada por la mitad. La mantequilla evita además que el pan se humedezca junto a los pepinillos.

2. 2.

   Enrolla el jamón y corta el queso — Pliega las lonchas de jamón en cintas sueltas en vez de apilarlas planas, para que se cojan bien con los dedos, y corta el gouda en bastones gruesos.

3. 3.

   Limpia los rábanos y los pepinillos — Limpia los rábanos dejando un trozo de tallo verde y parte por la mitad los más grandes. Corta los pepinillos en cuartos a lo largo y las cebolletas en trozos del largo de un dedo.

4. 4.

   Coloca todo por bloques — Coloca la fiambrera por bloques: el pan con mantequilla a un lado, el jamón y el gouda en el centro, y rábanos, pepinillos y cebolleta en el último hueco. Pon la mostaza en un tarrito con tapa para que no se derrame.

5. 5.

   Sazona y cierra la fiambrera — Espolvorea la alcaravea sobre el queso, sala los rábanos y muele pimienta por encima de todo. Cierra la fiambrera y mantenla fría; se come con los dedos, con la mostaza sobre el jamón y sin cubiertos.