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Fideos dan dan

4 raciones · 30 min en total

Fideos elásticos mezclados con una salsa de sésamo y guindilla achocolatada y entumecedora, coronados con sabroso cerdo especiado — un clásico callejero sichuanés.

Ingredientes

400 g fideos al huevo
250 g carne picada de cerdo
2 tbsp aceite vegetal
2 tbsp doubanjiang
4 ajo, minced
10 g jengibre fresco, grated
4 tbsp tahini
3 tbsp salsa de soja
2 tbsp vinagre negro de Chinkiang
1 tsp pimienta de Sichuan, ground
1 tsp copos de chile
3 dl caldo de pollo
50 g pak choi, chopped
3 cebolleta, sliced
2 tbsp cacahuetes, crushed

Contiene: Gluten, Huevo, Cacahuete, Soja, Sésamo, Apio

Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.

Preparación

1.
Dora el cerdo especiado — Dora la carne de cerdo picada en el aceite a fuego alto 5 minutos hasta que esté crujiente, luego añade el doubanjiang, el ajo y el jengibre y sofríe 1 minuto hasta que esté fragante.
2.
Prepara la salsa de sésamo — Bate la pasta de sésamo, la salsa de soja, el vinagre negro, la pimienta de Sichuan molida y los copos de guindilla con el caldo de pollo para preparar la salsa.
3.
Cuece los fideos y el pak choi — Cuece los fideos de huevo en agua hirviendo 5 minutos hasta que estén tiernos, añadiendo el pak choi en el último minuto, luego escurre y reparte en los boles.
4.
Monta los boles — Vierte la salsa de sésamo sobre los fideos, luego corona con el cerdo especiado y su jugo de cocción.
5.
Decora y mezcla — Espolvorea con cebolleta y cacahuetes triturados, luego mezcla todo en la mesa antes de comer.