Fideos de vidrio salteados vietnamitas (Miến Xào)

Ingredientes

• 200 g fideos de cristal
• 200 g gamba, peeled and deveined
• 150 g pork shoulder, thinly sliced
• 100 g seta shiitake, sliced
• 1 zanahoria, julienned
• 3 ajo, minced
• 4 cebolleta, chopped
• 2 tbsp salsa de pescado
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tsp azúcar blanco
• 2 tbsp aceite vegetal
• pimienta negra al gusto
• 1 tbsp cilantro fresco, to garnish

Preparación

1. 1.

   Remoja los fideos de vidrio — Remojar los fideos de vidrio en agua tibia durante 10 minutos hasta que estén flexibles, luego escurrirlos y cortarlos en trozos más cortos con tijeras.

2. 2.

   Saltea el ajo — Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto y saltear el ajo hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

3. 3.

   Cocina cerdo, gambas y champiñones — Añadir el hombro de cerdo y saltear hasta que empiece a dorarse, unos 3 minutos, luego añadir las gambas y los champiñones shiitake y cocinar 3 minutos más.

4. 4.

   Añade zanahoria y condimentos — Añadir la zanahoria, la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar, y saltear durante 2 minutos hasta que la zanahoria se ablande ligeramente.

5. 5.

   Incorpora los fideos — Empujar la mezcla hacia un lado, añadir los fideos de vidrio escurridos con un chorrito de agua, y mezclar todo durante 3-4 minutos hasta que los fideos se vuelvan translúcidos y absorban la salsa.

6. 6.

   Termina y sirve — Incorporar la cebolleta, sazonar con pimienta negra, y decorar con cilantro fresco antes de servir caliente.