Fideos japchae

Ingredientes

• 200 g fideos de cristal
• 1 zanahoria, julienned
• 1 cebolla, sliced
• 100 g espinacas
• 100 g seta shiitake, sliced
• 2 huevo
• 4 tbsp salsa de soja
• 2 tbsp azúcar moreno
• 2 tbsp aceite de sésamo
• 2 ajo, minced
• 2 tbsp aceite vegetal
• 1 tbsp semillas de sésamo
• sal al gusto

Preparación

1. 1.

   Remoja los fideos — Remoja los fideos de cristal en agua tibia 8 minutos hasta que estén flexibles, escúrrelos y córtalos más cortos con tijeras.

2. 2.

   Hierve los fideos — Hierve los fideos 5 minutos hasta que estén tiernos, escúrrelos y mézclalos con 1 cucharada de aceite de sésamo.

3. 3.

   Saltea las verduras — Saltea la zanahoria, la cebolla, las espinacas y las setas por separado en aceite vegetal con ajo unos 2 minutos cada una hasta que estén tiernas.

4. 4.

   Prepara las tiras de huevo — Bate los huevos, cocínalos en una tortilla fina en una sartén ligeramente engrasada unos 3 minutos, luego córtala en tiras finas.

5. 5.

   Mezcla y sirve — Mezcla los fideos, las verduras, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo restante en un bol grande. Cubre con tiras de huevo y sésamo, y sirve tibio o a temperatura ambiente.