Filete de atún a la plancha a la provenzal

Ingredientes

• 4 filete de atún
• 2 tbsp aceite de oliva
• 2 ajo, finely chopped
• 1 tbsp tomillo fresco, chopped
• 1 tbsp romero fresco, chopped
• 1 limón, zested and juiced
• 1 tbsp aceitunas negras, pitted and chopped
• 1 tbsp alcaparras, drained
• 1 pinch pimienta negra
• 1 pinch sal
• 2 tbsp perejil fresco, chopped

Preparación

1. 1.

   Marina el atún — En una fuente honda, batir el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, el romero y la ralladura de limón. Añadir los filetes de atún y darles vuelta para cubrirlos bien. Tapar y dejar marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

2. 2.

   Calienta la parrilla y sazona — Calentar una parrilla (o una plancha) a fuego alto hasta que esté muy caliente. Sazonar los filetes de atún con sal y pimienta negra.

3. 3.

   Asa los filetes de atún — Asar los filetes de atún de 90 segundos a 2 minutos por lado para lograr una costra dorada y un centro poco hecho, o más tiempo si se prefiere más cocido.

4. 4.

   Reposa y prepara la tapenade — Retirar el atún del fuego y dejar reposar 2 minutos. Mientras tanto, mezclar las aceitunas negras, las alcaparras, el perejil y el jugo de limón con la marinada restante para preparar un aliño rápido tipo tapenade.

5. 5.

   Corta y sirve el atún — Cortar los filetes de atún en contra de la fibra, rociar con el aliño de tapenade y servir de inmediato.