Cook and Scale
Francesinha
4 raciones · 55 min en total
El imponente sándwich de Oporto: capas de filete, jamón y salchicha bajo queso fundido, bañadas en una salsa especiada de cerveza y tomate y coronadas con huevo frito.
Ingredientes
- 8 pan blanco
- 4 filete de ternera, thin cut
- 8 jamón cocido
- 8 salchicha
- 8 gouda
- 4 tbsp aceite de oliva
- 1 cebolla, chopped
- 2 ajo, minced
- 1 guindilla, chopped
- 3¼ dl cerveza
- 3 dl tomate en conserva
- 2 tbsp tomate concentrado
- 1 tbsp salsa Worcestershire
- 4 huevo
- pimienta negra al gusto
- sal al gusto
Contiene: Gluten, Leche, Huevo, Pescado
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cocina la salsa de cerveza — Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y la guindilla hasta que estén blandos. Añade el tomate en lata, el concentrado de tomate, la salsa Worcestershire y la cerveza. Cocina a fuego lento 15 minutos hasta espesar ligeramente, luego tritura hasta que quede suave.
- 2.
Reduce hasta que brille — Deja que la salsa hierva suavemente unos minutos más hasta que quede brillante y cubra el dorso de una cuchara. Sazona con sal y pimienta, y mantén caliente.
- 3.
Sella los filetes y huevos — Sazona los filetes con sal y pimienta y fríelos en sartén a fuego alto 2-3 minutos por lado. Reserva. En la misma sartén, fríe los huevos a tu gusto.
- 4.
Monta y gratina el sándwich — Monta cada sándwich: pan, filete, jamón, salchicha, pan, luego cubre con más jamón y salchicha y tapa completamente con lonchas de gouda. Coloca bajo el grill caliente durante 5-8 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee.
- 5.
Cubre con salsa y huevo — Pasa cada sándwich a un plato, vierte generosamente la salsa caliente de cerveza y tomate por encima, y corona con un huevo frito. Sirve de inmediato con patatas fritas.