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Frango à Cachaça (Pollo brasileño a la cachaça)
4 raciones · 50 min en total
Tiernos muslos de pollo marinados en lima y ajo, cocinados a fuego lento en el emblemático aguardiente de caña de Brasil hasta lograr una salsa brillante, dulce y salada.
Ingredientes
- 1 kg contramuslo de pollo, boneless, cut into large pieces
- 5⅓ tbsp cachaza
- 2 tbsp aceite de oliva
- 4 ajo, minced
- 1 cebolla, sliced
- 1 lima, juiced
- 2 tbsp perejil fresco, chopped
- 1 tbsp miel
- 1 tsp pimienta negra
- sal al gusto
- 2 tbsp mantequilla
Contiene: Leche
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Marina el pollo — En un bol grande, mezclar los trozos de muslo de pollo con la mitad de la cachaça, el jugo de lima, el ajo picado y la pimienta negra. Tapar y dejar marinar en el refrigerador.
- 2.
Pocha la cebolla — Calentar el aceite de oliva en una olla grande y pesada o en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la cebolla en rodajas y cocinar hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- 3.
Dora el pollo — Retirar el pollo de la marinada, secarlo con papel de cocina y añadirlo a la olla en tandas, dorándolo por todos los lados. Sazonar con sal.
- 4.
Desglasa con cachaça — Devolver todo el pollo a la olla. Verter con cuidado la cachaça restante y dejar hervir a fuego lento brevemente para que se evapore el alcohol, raspando los restos dorados del fondo.
- 5.
Cuece con miel y mantequilla — Incorporar la miel, añadir la mantequilla y cocinar a fuego lento sin tapar hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado un poco.
- 6.
Sazona y sirve caliente — Probar y ajustar de sal, espolvorear con perejil picado y servir caliente.