Cook and Scale
Galaktoboureko
10 raciones · 80 min en total
Crujiente pasta filo dorada que envuelve una sedosa crema de vainilla y limón, bañada en almíbar de cítricos — un postre griego muy querido.
Ingredientes
- 1 l leche
- 150 g sémola
- 150 g azúcar blanco
- 4 huevo
- 1 tsp extracto de vainilla
- 1 tsp ralladura de limón
- 40 g mantequilla
- 12 pasta filo
- 120 g mantequilla, melted, for brushing
- 250 g azúcar blanco, for syrup
- 2½ dl agua, for syrup
- 1 tbsp zumo de limón, for syrup
- 1 tsp canela molida, stick, for syrup
Contiene: Gluten, Leche, Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cocina la crema de sémola — Calienta la leche en un cazo hasta casi hervir. En un bol, bate el azúcar, los huevos y la sémola, luego incorpora poco a poco la leche caliente. Vuelve a poner en el cazo y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, 8-10 minutos hasta que espese en una crema.
- 2.
Aromatiza y enfría la crema — Fuera del fuego, incorpora la vainilla, la ralladura de limón y 40 g de mantequilla. Cubre con film a contacto y deja templar un poco.
- 3.
Forma capas de filo y crema — Pincela una fuente de horno con mantequilla derretida. Coloca 6 láminas de pasta filo en la fuente, pincelando cada una con mantequilla y dejando que los bordes sobresalgan. Vierte la crema, cubre con las 6 láminas restantes, pincelando cada una con mantequilla, y remete los bordes.
- 4.
Hornea y baña con almíbar — Marca la superficie en cuadrados. Hornea a 180°C durante 40 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Mientras tanto, hierve los ingredientes del almíbar 5 minutos hasta que espese ligeramente. Vierte el almíbar caliente uniformemente sobre la masa caliente en cuanto salga del horno, y deja enfriar por completo antes de servir.