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Gazpacho andaluz
4 raciones · 15 min en total
Una vibrante sopa fría sin cocción de tomates maduros, pepino y pimientos, sedosa con aceite de oliva — el refresco veraniego por excelencia de Andalucía.
Ingredientes
- 1 kg tomate, roughly chopped
- 1 pepino, peeled and chopped
- 1 pimiento verde, chopped
- ½ cebolla morada, chopped
- 2 ajo
- 4 tbsp aceite de oliva, plus extra to serve
- 2 tbsp vinagre de vino tinto
- 100 g pan blanco, crusts removed, torn
- 1 tsp sal
- pimienta negra al gusto
- 1 tbsp cubito de hielo, to serve
Contiene: Gluten, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Remoja el pan — Remoja el pan troceado en un poco de agua durante 5 minutos, luego escurre el exceso de líquido.
- 2.
Tritura las verduras — Combina el tomate, el pepino, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y el pan remojado en una batidora. Bate hasta que quede completamente suave.
- 3.
Añade aceite y vinagre — Con la batidora en marcha, añade en hilo el aceite de oliva y el vinagre. Sazona con sal y pimienta, agregando un poco de agua fría si queda muy espeso.
- 4.
Enfría y sirve frío — Enfría al menos 2 horas. Sirve muy frío con hielo y un chorrito de aceite de oliva.