Gilgeori Toast (sándwich coreano de huevo)

Ingredientes

• 4 pan blanco
• 3 huevo
• 100 g repollo, very finely shredded
• 1 zanahoria, coarsely grated
• 2 cebolleta, finely sliced
• 40 g mantequilla
• 2 cheddar
• 2 tsp azúcar blanco
• 2 tbsp kétchup
• 2 tbsp mayonesa
• ½ tsp sal
• ¼ tsp pimienta negra

Preparación

1. 1.

   Mezcla el huevo con la verdura — Bate los huevos en un bol con la sal y la pimienta y añade la col, la zanahoria y las cebolletas hasta que todo quede impregnado. La mezcla debe parecer más verdura que huevo: eso es lo que le da mordida a la tortita.

2. 2.

   Cuaja las tortillas en la sartén — Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y vierte la mezcla formando dos rectángulos irregulares del tamaño de las rebanadas. Aplástalos con la espátula y cuece 3 minutos, hasta que cuajen por debajo y los bordes queden encajados, dales la vuelta y cuece 2 minutos más.

3. 3.

   Tuesta el pan en mantequilla — Pasa las tortitas a un plato, limpia la sartén y derrite en ella el resto de la mantequilla. Tuesta las cuatro rebanadas, 1-2 minutos por cara, hasta que estén doradas y empapadas de mantequilla hasta la corteza.

4. 4.

   Monta queso, tortilla y azúcar — Coloca una loncha de cheddar sobre dos de las tostadas calientes para que empiece a fundirse, pon encima una tortita de huevo y espolvorea cada una con 1 cucharadita de azúcar. El contraste del azúcar con el huevo salado es la gracia del bocadillo.

5. 5.

   Salsea, cierra y corta — Dibuja un zigzag de kétchup y mayonesa, cierra cada sándwich con la segunda tostada y presiona con firmeza para que todo se compacte. Córtalo por la mitad en diagonal y cómelo caliente, envuelto en papel como en el puesto callejero.