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Glühwein (vino caliente alemán)
4 raciones · 30 min en total
El vino caliente de los mercados navideños, templado con suavidad y nunca hervido, con naranja, canela, clavo y anís estrellado. Veinte minutos de infusión lo cambian todo.
Ingredientes
- 7½ dl vino tinto, dry and fruity
- 1½ dl zumo de naranja
- 1 naranja
- 1 limón
- 2 rama de canela
- 6 clavo molido
- 3 anís estrellado
- 60 g azúcar blanco
- 1 pinch cardamomo molido
- 1 pinch nuez moscada
Contiene: Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara los cítricos — Lava la naranja y el limón con agua caliente y sécalos. Corta la naranja en rodajas de 1 cm, saca del limón tres tiras anchas de piel y exprime su zumo en un cuenco pequeño.
- 2.
Disuelve el azúcar en el vino — Vierte el vino y el zumo de naranja en un cazo, añade el azúcar y calienta a fuego bajo removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejes que llegue nunca a hervir.
- 3.
Infusiona las especias — Añade las rodajas de naranja, la piel y el zumo de limón, las ramas de canela, los clavos, el anís estrellado, el cardamomo y la nuez moscada. Mantén el cazo a 70-80 °C, humeante y sin que ninguna burbuja rompa la superficie, durante 20 minutos.
- 4.
Prueba y equilibra — Prueba y ajusta: otra cucharada de azúcar si el vino resulta áspero, un chorrito más de limón si sabe plano. Retira los clavos y la piel de limón, que amargan si siguen infusionando.
- 5.
Sirve caliente en vasos — Sirve con cucharón en vasos resistentes al calor, con una rodaja de naranja y un anís estrellado en cada uno. Toma enseguida y mantén el resto a la misma temperatura suave en lugar de recalentarlo fuerte.