Goi Cuon Tom (Rollitos primavera frescos de gambas)

Ingredientes

• 12 papel de arroz
• 300 g gamba, cooked, peeled and halved lengthwise
• 150 g fideos de arroz, cooked
• 1 pepino, cut into thin strips
• 1 zanahoria, cut into thin strips
• 60 g lechuga
• 4 tbsp menta fresca
• 4 tbsp albahaca tailandesa
• 3 tbsp crema de cacahuete
• 2 tbsp salsa hoisin
• 1 tbsp zumo de lima
• 1 tbsp salsa de pescado
• 2 tbsp cacahuetes, crushed

Preparación

1. 1.

   Prepara fideos y relleno — Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete, escurre y deja enfriar. Dispón todos los rellenos al alcance de la mano.

2. 2.

   Ablanda el papel de arroz — Sumerge una lámina de papel de arroz en agua tibia durante unos 15 segundos hasta que esté apenas flexible, luego colócala sobre una superficie de trabajo húmeda.

3. 3.

   Coloca el relleno y la gamba — Coloca una hoja de lechuga, un poco de fideos, pepino, zanahoria, menta y albahaca tailandesa en el tercio inferior de la lámina, luego pon dos mitades de gamba con el lado cortado hacia arriba cerca del borde superior.

4. 4.

   Enrolla los rollitos — Dobla los lados hacia dentro, luego enrolla firmemente de abajo hacia arriba, presionando suavemente para que la gamba se vea a través del papel. Repite con las láminas y rellenos restantes.

5. 5.

   Bate la salsa de cacahuete — Bate la mantequilla de maní, la salsa hoisin, el jugo de lima, la salsa de pescado y un chorrito de agua hasta obtener una salsa lisa, luego cubre con maní triturado. Sirve junto a los rollitos frescos.