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Harira marroquí
6 raciones · 80 min en total
La querida sopa del Ramadán de Marruecos: ternera, garbanzos y lentejas en un caldo de tomate perfumado con canela y comino, avivado con limón.
Ingredientes
- 3 tbsp aceite de oliva
- 400 g ternera para guisar, diced small
- 2 cebolla, chopped
- 3 apio, diced
- 4 ajo, minced
- 2 tsp comino molido
- 1 tsp coriandro molido
- 1 tsp canela molida
- 1 tsp cúrcuma
- 2 tbsp tomate concentrado
- 800 g tomate en conserva
- 1½ l caldo de carne
- 400 g garbanzos, drained
- 100 g lentejas rojas, rinsed
- 3 tbsp cilantro fresco, chopped
- 1 limón, cut into wedges
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora la ternera — Calienta el aceite en una olla grande y dora la ternera 7 minutos.
- 2.
Cocina cebolla y especias — Añade las cebollas y el apio y cocina 7 minutos, luego incorpora el ajo, el comino, el coriandro, la canela y la cúrcuma y cocina 1 minuto más.
- 3.
Cuece con garbanzos — Incorpora el tomate concentrado, el tomate, el caldo de carne y los garbanzos, sazona y cocina 40 minutos hasta que la ternera esté tierna.
- 4.
Espesa con lentejas rojas — Añade las lentejas rojas y cocina otros 15 minutos hasta que las lentejas estén blandas y la sopa haya espesado.
- 5.
Termina con cilantro y limón — Incorpora el cilantro y sirve con gajos de limón para exprimir.