Cook and Scale
Hinojo gratinado al parmesano
4 raciones · 60 min en total
Tiernos gajos de hinojo braseados y horneados bajo una costra dorada de parmesano, ajo, tomillo y ralladura de limón — una guarnición clásica de bistró francés.
Ingredientes
- 3 hinojo, trimmed and quartered
- 3 tbsp aceite de oliva
- 2 ajo, thinly sliced
- 1 dl caldo de verduras
- 50 g parmesano, finely grated
- 1 tbsp tomillo fresco
- 1 limón, zest only
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Leche, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Limpia los bulbos de hinojo — Precalentar el horno a 200°C. Limpiar los bulbos de hinojo, reservando las frondas plumosas para decorar, y cortar cada bulbo a lo largo en cuartos.
- 2.
Sazona el hinojo — Colocar los cuartos de hinojo en una sola capa en una fuente para horno. Rociar con aceite de oliva, esparcir el ajo, sazonar con sal y pimienta negra y mezclar para cubrir de manera uniforme.
- 3.
Hornea el hinojo tapado — Verter el caldo de verduras alrededor del hinojo, cubrir bien la fuente con papel de aluminio y hornear durante 25 minutos, hasta que el hinojo esté tierno al pincharlo con un cuchillo.
- 4.
Hornea sin tapar con parmesano — Retirar el papel de aluminio, espolvorear el hinojo con parmesano rallado, hojas de tomillo y ralladura de limón, y volver a hornear sin tapar durante 12-15 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.
- 5.
Reposa y sirve el gratén — Dejar reposar 5 minutos, esparcir las frondas de hinojo reservadas y servir caliente como guarnición.