Cook and Scale
Hot pot picante de Sichuan
4 raciones · 55 min en total
Un ardiente y entumecedor caldo de aceite picante cocido con ternera, tofu, col napa y fideos — un festín sichuanés comunitario y burbujeante.
Ingredientes
- 1½ l caldo de pollo
- 4 tbsp doubanjiang
- 2 tbsp aceite vegetal
- 6 ajo, crushed
- 30 g jengibre fresco, sliced
- 2 tsp pimienta de Sichuan
- 2 anís estrellado
- 300 g beef sirloin, thinly sliced
- 300 g col napa, chopped
- 200 g tofu, firm, cubed
- 150 g seta shiitake, halved
- 200 g fideos udon
- 3 cebolleta, sliced
- 2 tbsp salsa de soja, for dipping
- 1 tsp aceite de sésamo, for dipping
Contiene: Gluten, Soja, Sésamo, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Sofríe el doubanjiang — Sofríe el doubanjiang en el aceite a fuego medio 3 minutos hasta que el aceite se vuelva rojo y aromático, luego añade el ajo, el jengibre, la pimienta de Sichuan y el anís estrellado y sofríe 2 minutos más.
- 2.
Cocina el caldo aromático — Vierte el caldo de pollo, lleva a hervor suave y cocina 10 minutos para que los aromáticos impregnen el caldo.
- 3.
Añade col y tofu — Añade la col napa y el tofu al caldo hirviendo suavemente y cocina 5 minutos hasta que la col se ablande.
- 4.
Añade ternera y fideos — Añade las láminas de ternera, el shiitake y los fideos udon y cuece 5 minutos hasta que la carne esté apenas hecha y los fideos tiernos.
- 5.
Sirve con salsa para mojar — Sirve en boles, espolvorea con cebolleta y sirve con un pequeño cuenco de salsa de soja y aceite de sésamo para mojar.