Huevos ahumados con té verde

Ingredientes

• 30 g hojas de té verde
• 150 g arroz blanco, uncooked and rinsed
• 150 g azúcar blanco
• 2 tbsp azúcar blanco, for the syrup
• 1 clara de huevo
• 1 pinch sal
• 2 tbsp agua

Preparación

1. 1.

   Prepara la mezcla ahumadora — Forre un wok u olla pesada con papel de aluminio y esparza las hojas de té verde, el arroz blanco crudo y 150 g de azúcar blanca sobre el papel para preparar la mezcla ahumadora.

2. 2.

   Coloca los huevos — Coloque una rejilla sobre la mezcla y disponga los huevos duros pelados sobre la rejilla para que el humo los alcance por todos los lados.

3. 3.

   Ahuma los huevos — Tape herméticamente y coloque el wok a fuego medio-alto hasta que la mezcla empiece a humear, luego baje a fuego medio y ahúme los huevos, tapados, durante 10 minutos.

4. 4.

   Deja reposar en el humo — Apague el fuego y deje reposar los huevos tapados en el humo otros 5 minutos para que tomen un color dorado intenso y aroma a té.

5. 5.

   Prepara el glaseado ligero — Mientras tanto, disuelva las 2 cucharadas extra de azúcar blanca con una pizca de sal en 2 cucharadas de agua a fuego lento para preparar un glaseado ligero.

6. 6.

   Glasea y sirve los huevos — Retire los huevos del ahumador, pincélelos ligeramente con el glaseado tibio mientras aún están calientes y deje enfriar un poco antes de cortarlos por la mitad y servir.