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Huevos rancheros
2 raciones · 30 min en total
Huevos fritos sobre tortillas calientes bañados en una salsa ranchera de tomate ahumada con frijoles negros y feta. El desayuno mexicano por el que vale la pena madrugar.
Ingredientes
- 4 huevo
- 4 tortilla de trigo
- 400 g tomate en conserva
- 1 cebolla, chopped
- 2 ajo, minced
- 1 guindilla, chopped
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp pimentón ahumado
- 200 g frijoles negros, drained
- 3 tbsp aceite vegetal
- 80 g queso feta, crumbled
- 3 tbsp cilantro fresco, chopped
- sal al gusto
Contiene: Gluten, Leche, Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara la salsa ranchera — Sofríe la cebolla, el ajo y la guindilla en la mitad del aceite 4 minutos. Añade el tomate, el comino y el pimentón ahumado y cocina 6 minutos para una salsa ranchera sabrosa. Sala.
- 2.
Incorpora los frijoles negros — Incorpora los frijoles negros a la salsa y calienta 3 minutos.
- 3.
Fríe los huevos y tortillas — En otra sartén, fríe los huevos en el aceite restante 3 a 4 minutos con la yema líquida. Calienta las tortillas brevemente.
- 4.
Monta los huevos rancheros — Cubre cada tortilla con la salsa de frijoles y un huevo frito, luego termina con feta desmenuzado y cilantro.