Jarretes de cordero braseados en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 4 g pierna de cordero, shanks or bone-in pieces
• 2 tbsp aceite de oliva
• 2 cebolla, chopped
• 5 ajo, minced
• 400 g tomate en conserva
• 2 tbsp tomate concentrado
• 1 tsp canela molida
• 1 tsp pimienta de Jamaica
• 1 tsp comino molido
• 3 tbsp melaza de granada
• 5 dl caldo de carne
• 1½ tsp sal
• ½ tsp pimienta negra
• 300 g arroz blanco, for serving

Preparación

1. 1.

   Sella los jarretes de cordero — Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto y sella los jarretes de cordero por todos lados hasta que estén bien dorados, unos 8-10 minutos en total. Pásalos a la olla de cocción lenta.

2. 2.

   Sofríe la cebolla y el ajo — En la misma sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté blanda, unos 5 minutos, luego añade el ajo y cocina un minuto más hasta que esté fragante.

3. 3.

   Prepara la salsa para brasear — Incorpora los tomates enlatados, la pasta de tomate, la canela, la pimienta de Jamaica, el comino, la melaza de granada, el caldo de res, la sal y la pimienta negra, raspando los restos dorados, luego vierte la mezcla sobre los jarretes de cordero en la olla de cocción lenta.

4. 4.

   Cocina a fuego lento hasta tierno — Tapa y cocina a fuego lento durante 7 horas, hasta que el cordero se desprenda del hueso y la salsa se haya espesado e intensificado en sabor.

5. 5.

   Sirve sobre arroz — Mientras tanto, cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Sirve los jarretes de cordero braseados y la salsa generosamente sobre el arroz.