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Kalops sueco
6 raciones · 505 min en total
Un estofado de ternera sueco suavemente especiado, cocinado lentamente con pimienta de Jamaica y laurel, con un toque de arándanos rojos para el clásico equilibrio dulce-salado.
Ingredientes
- 1¼ kg ternera para guisar, cut into chunks
- 2 cebolla, sliced
- 3 zanahoria, sliced
- 4 tsp pimienta de Jamaica
- 2 hoja de laurel
- 5 dl caldo de carne
- 2 tbsp harina de trigo
- 2 tbsp mantequilla
- 1 tbsp mermelada de arándanos rojos
- 1 tbsp vinagre de vino tinto
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 2 tbsp perejil fresco, chopped, to serve
Contiene: Gluten, Leche, Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora la carne — Derrite la mantequilla en una sartén y dora la carne por tandas a fuego fuerte durante unos 10 minutos en total. Pasa a la olla de cocción lenta.
- 2.
Añade verduras y especias — Añade las cebollas, las zanahorias, las bayas de pimienta de Jamaica y las hojas de laurel a la olla junto con la carne dorada.
- 3.
Espesa con harina y caldo — Bate la harina en el caldo de carne hasta que quede liso y vierte sobre la carne. Sazona con sal y pimienta.
- 4.
Cocina a fuego lento — Tapa y cocina a temperatura baja durante 8 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
- 5.
Termina y sirve con patatas — Incorpora la mermelada de arándanos rojos y el vinagre y ajusta la sazón. Espolvorea con perejil y sirve con patatas cocidas.