Kebab İskender

Ingredientes

• 600 g filete de ternera, thinly sliced
• 2 tbsp aceite de oliva
• 2 ajo, crushed
• 1 tsp pimentón
• 1 tsp comino molido
• 1 tsp sal
• ½ tsp pimienta negra
• 4 pan de pita, cubed
• 400 g tomate en conserva, crushed
• 1 tbsp tomate concentrado
• 1 tbsp mantequilla
• 100 g mantequilla, for browning
• 200 g yogur griego
• 1 ajo, for yogurt
• 2 tbsp perejil fresco, chopped

Preparación

1. 1.

   Marina la carne — Mezcla la carne de res en tiras con el aceite de oliva, el ajo machacado, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta en un bol. Cubre y deja marinar en el frigorífico durante al menos 20 minutos.

2. 2.

   Prepara la salsa de tomate — En un cazo, calienta los tomates triturados con el concentrado de tomate y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio, cociendo a fuego lento unos 10 minutos hasta que espese ligeramente formando una salsa rica. Sazona ligeramente con sal y mantén caliente.

3. 3.

   Prepara el yogur con ajo — Incorpora el diente de ajo extra al yogur con una pizca de sal y reserva a temperatura ambiente para que no esté demasiado frío al servir.

4. 4.

   Asa la carne — Asa la carne marinada a fuego alto, en tandas si es necesario, durante 6-8 minutos en total, girando una vez, hasta que quede bien tostada en los bordes y cocida por dentro.

5. 5.

   Coloca el pan y la carne — Reparte el pan plano en cubos sobre una fuente grande y vierte la salsa de tomate caliente encima para que el pan absorba los jugos. Apila la carne asada por encima.

6. 6.

   Termina con mantequilla y yogur — Derrite la mantequilla restante en una sartén pequeña hasta que empiece a espumar y dorarse, alrededor de 1 minuto, y viértela chisporroteante sobre la carne. Añade una generosa cucharada de yogur con ajo al lado y termina con perejil.