Kedgeree

Ingredientes

• 300 g arroz basmati
• 5 dl agua
• 1 tsp sal
• 6 huevo
• 60 g mantequilla
• 1 cebolla, finely chopped
• 2 tsp curry en polvo
• ½ tsp cúrcuma
• 350 g salmón ahumado, torn into large flakes
• 150 g guisantes congelados
• 3 tbsp nata para montar
• 3 tbsp perejil fresco, chopped
• 1 limón, cut into wedges
• ½ tsp pimienta negra

Preparación

1. 1.

   Cuece el arroz basmati — Lava el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga limpia y ponlo en un cazo con los 500 ml de agua y la sal. Lleva a ebullición, tapa, baja al mínimo 10 minutos y deja reposar tapado fuera del fuego otros 5 minutos.

2. 2.

   Cuece los huevos mollet — Mientras tanto, introduce los huevos en un cazo de agua hirviendo y cuécelos exactamente 7 minutos, para que la yema quede cuajada por fuera y aún tierna por dentro. Enfríalos bajo el grifo, pélalos y córtalos en cuartos.

3. 3.

   Sofríe la cebolla y las especias — Derrite la mantequilla en una sartén amplia y pocha la cebolla 6-8 minutos, hasta que esté blanda y transparente sin llegar a dorarse. Añade el curry y la cúrcuma y sofríe un minuto más, hasta que las especias huelan a tostado y no a crudo.

4. 4.

   Suma guisantes, arroz y nata — Incorpora los guisantes congelados con un chorrito de agua y cocina 2 minutos, hasta que estén de un verde vivo. Añade el arroz a puñados sueltos, desgranándolo con un tenedor, y termina con la nata para calentarlo todo.

5. 5.

   Incorpora el salmón ahumado — Retira la sartén del fuego e incorpora el salmón ahumado con cuidado, para que solo se temple y conserve las láminas enteras en lugar de deshacerse. Sazona con pimienta negra y prueba antes de salar, porque el pescado ya aporta sal.

6. 6.

   Corona con huevo y perejil — Esparce el perejil, coloca los cuartos de huevo por encima y sirve directamente de la sartén con los gajos de limón para exprimir.