Khao Man Gai (pollo escalfado tailandés con arroz al jengibre)

Paso 1 de 6Pon el pollo a escalfar

Coloca los muslos de pollo en una olla justo lo bastante ancha para tenerlos en una sola capa, con el caldo de pollo, el jengibre en rodajas, el ajo machacado, la parte verde de las cebolletas y la sal. Llévalo apenas al hervor suave — un burbujeo perezoso, nunca a borbotones — y desespuma.